Penne mit Gemüse in einem tiefen Teller

Penne mit knackigem Sommergemüse und Gervais Hüttenkäse®

Icon für Portionsangabe 4 Portionen
Icon für Zubereitungszeit 25 Min.
Icon für Schwierigkeitsgrad Einfach

Zutaten

  • 200g kleine Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g grüne Erbsen (frisch oder TK)
  • 100g Kirschtomaten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Pinienkerne
  • 400-500g Penne rigate (oder andere kurze Nudeln mit Rillen)
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 400g Gervais Hüttenkäse® Original
  • 1 Bund Basilikum
kcal
620
kj
2590
Kohlen-
hydrate
81g
Fett
16g
Eiweiß
31g

Eine Portion enthält im Durchschnitt:

kcal: 620
kj: 2590
Kohlenhydrate: 81g
Fett: 16g
Eiweiß: 31g

Zubereitung

Symbol für Rezeptschritt Nummer 1

Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Erbsen aus den Schoten palen, oder TK-Erbsen auftauen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Zitrone heiß waschen, die Schale dünn abschälen und in Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch der Zitrone hacken, dabei Kerne, weiße Schalenreste und das flaumig-weiße Innere der Zitrone entfernen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, oft umrühren.

Symbol für Rezeptschritt Nummer 2

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Während die Nudeln kochen die Sauce zubereiten: Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Zitronenschale mit 2 EL Olivenöl anbraten. Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt 3-4 Minuten dünsten.

Symbol für Rezeptschritt Nummer 3

Basilikum waschen, trockenschütteln und grob zupfen. Gervais Hüttenkäse® und Basilikum unter das Gemüse mischen, noch einmal heiß werden lassen.

Symbol für Rezeptschritt Nummer 4

Die Nudeln abgießen, mit gehackter Zitrone und Basilikum unter das Hüttenkäse-Gemüse mischen. Abschmecken, mit Pinienkernen bestreuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

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